摘要:雪莲冰块是一种非常受欢迎的中式冰点,它质地柔软细腻、口感清新凉爽,香甜可口,不少人都喜欢。但是很多人在制作雪莲冰块时会遇到一些问题,今天为大家介绍一些有关雪莲冰块制作的窍门,助您制作出美味的雪莲冰块。
1. 选择新鲜的药材:雪莲冰块的主料是雪莲,在选择雪莲原料时,应选择新鲜的药材,使用加工过的雪莲会影响口感。
2. 做好水果和雪莲的分别处理:在制作雪莲冰块之前,需要将雪莲和水果分别加水浸泡,让它们分别入味。雪莲水要保持温度,否则会影响雪莲的味道,水果水可以加点白糖调味,让水果入味更好。
3. 烘焙奶粉:在制作雪莲冰块时,也要将奶粉烘焙,奶粉的烘焙会增加冰块的口感,使雪莲冰块更加细腻可口。
4. 一次性搅拌:将雪莲、水果和奶粉充分搅拌,一次性倒入低温熔化的糖水中,加热快速熔化,去除非理想成分,可以有效提高雪莲冰块的质量。
5. 加入葡萄糖:建议在熔化的糖水中加入葡萄糖,以提高雪莲冰块的甜度。
6. 加热混合:混合的雪莲糖液要加热,加热后的糖液会变薄,使雪莲冰块更加细腻美味。
7. 快速凝固:将加热的混合物倒入模具中,放入冰箱20分钟左右,即可完成雪莲冰块的制作。
总结:如果按照上述步骤来制作雪莲冰块,不仅可以获得更佳的口感,而且做法简单,制作效率比较高,大家可以尝试不同方法,制作出美味可口的雪莲冰块。
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