摘要:雪花酥是一种中式传统糕点,由于美味可口而广受欢迎。雪花酥的原料是淀粉、糖、植物油,制作过程分为三步:制作面团、压制成型和烘烤。
一、制作面团
雪花酥的面团主要由淀粉、糖、植物油、水组成,糖量一般占总重量的10%-15%左右,植物油占20%-25%左右。将面粉和糖混合搅拌均匀,然后添加植物油和温水,面筋收口后揉搓搓至光滑,便可得到面团。
二、压制成型
将面团压制框放入面团中,轻轻按压,使形状均匀,把面团压成一定厚度,切成两面不断的小圆片,然后用手指头上挤出小沟沟,以便烤成时能形成漂亮的花纹。
三、烘烤
将制作好的小圆片放入烤箱中,烤制时间一般在12-15分钟左右,温度一般设定在170-180℃之间,烘烤时要注意色泽,当表面呈金黄色时,便可取出。
总结:雪花酥制作需要制作面团、压制成型和烘烤,主要材料有淀粉、糖、植物油、水,糖量一般占总重量的10%-15%左右,植物油占20%-25%左右,烤制时间一般在12-15分钟,温度一般设定在170-180℃之间。
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