【雄黄做法】
摘要:雄黄主要用来烹饪,可以炒菜、煲汤或凉拌,味道鲜美,形态细长,是很多人喜欢的食材。本文将详细介绍雄黄制作方法,包括清洗、煎炸、炒菜、煲汤和凉拌等。
雄黄原产于南极洲,是一种常见的海藻。它在中文中叫做雄黄,或者又称海苋菜、多叶藻、莎拉克罗尼亚等。雄黄味道鲜美、形态细长,是很受欢迎的食材。据统计,雄黄经常上桌的最受欢迎菜肴之一,2012年在中国大陆每人消费约1.5克。
雄黄做法:
1.清洗。如果采购的是鲜雄黄,可以用清水洗净,再用柠檬汁冲洗一下。如采购的是干雄黄,先把雄黄用开水浸泡20-30分钟,然后再清洗。
2.煎炸。煎炸是最常用的雄黄做法,步骤是:将清洗好的雄黄放入锅中,加入油和一小勺盐,以中火用小勺不断搅拌,直到变得酥脆即可。
3.炒菜。用一小勺油将雄黄煎炸至微黄,然后加入适量调料,用慢火炒至雄黄变软即可。
4.煲汤。首先将雄黄放入汤锅中,加入适量水,再加入适量香料,文火煮开然后再将电饭锅调至高压烹饪10分钟左右,熄火后放入盐、香油等调味即可。
5.凉拌。先将雄黄放入滚水中焯烫3-5分钟,捞出沥干后放入冰水中冷却,凉拌时加入醋、糖、生抽等调料,搅拌均匀即可。
总结:雄黄是中国人非常熟悉且喜爱的食材,它可以通过清洗、煎炸、炒菜、煲汤和凉拌等各种做法制作出来,并且口感酥脆、味道鲜美、弹牙,是很多人极力推荐的佳肴。
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