阳泉红绸饭是阳泉市最有名的特色传统名吃,由面粉、植物油、香葱、胡萝卜、圆椒,以及其它一些食材制成。发面时,先用植物油将面粉搅拌起泡,再加入调味料,再用水揉制面团,面团的揉制耗时约20分钟,耐手力。面团做好后,用刀将面团切丝,面丝要保持一定的厚度,不能太厚也不能太薄;之后,将面丝放入器具中,盖上盖子摇晃几下,使面丝更加紧缩,安装时需要操作三次,以保证红绸饭做出来的结果更加美观,新鲜可口。
就是上述这么一个做法,但是在阳泉地区,制作红绸饭的方式更多,有加入白萝卜和芹菜的,也有加入笋子的,大多都是沿用本地古老的传统,阳泉的饮食文化更加丰富多彩,红绸饭的制作过程也非常复杂,要求精巧。虽然在今天,制作红绸饭的方法变得更加简单,但是绝不能影响其特有的传统口味,仍然是一道拿手菜,受到众多游客、本地人们的喜爱。
综上所述,阳泉红绸饭的制作由面粉、植物油、香葱、胡萝卜、圆椒等几种食材混合而成,并发面、打成面丝等步骤进行制作,传统珍贵,口感独特,被当地人们和外来游客称赞,受到一致好评。每到节日,家家都会准备一盆阳泉红绸饭,品尝其独特的口感,欢庆着快乐的时光。
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