闽菜以其独具特色的烹饪方式、精湛的厨艺、丰富多彩的菜品而闻名，它可以说是中国饮食文化的一部分。
一、由浓郁的酱油味引出的香浓醇厚的味道
闽菜善于利用酱油作为基础来制作出最香浓醇厚的菜肴味道。以往，它受到江浙和清华派烹饪技术的影响，所以最具代表性的烹饪品种大多都以酱油作为烹饪材料。例如，爆炒鲳鱼头和椒盐虾仁，它们都以非常浓郁的酱油味让食客过嚼不忘。
二、乡土风味的创新传统烹饪
虽然闽菜烹饪与清华烹饪技术有交集，但它也有自己独特的乡土风味，例如葱烧虾仁、紫菜蛤蜊汤和爆炒芥兰，它们都着重强调酱油、葱、姜、蒜和其他本地香料使用，将本土风味与新兴烹饪技术完美融合，再加上菜品内容丰富多彩，以至于让人下饭。
三、出色的厨艺
闽菜烹饪的厨师总是能够完美展现各种厨艺，并用一种极为熟练的方式将其料理装盘，即使是最简单的菜肴，他们也能以各种传统技法演绎出精彩丰富的烹饪艺术，从而使菜肴味道更加美味、更加香浓醇厚。
四、让食客留下难忘的体验
因此，闽菜作为中国饮食文化的一部分，其特色就在于它以香浓醇厚的味道、乡土风味的创新传统烹饪、出色的厨艺和让食客留下难忘的体验而闻名于世，是一种令人叫绝的美食。
总结：闽菜是中国饮食文化的一部分，其特色在于以香浓醇厚的味道、乡土风味的创新传统烹饪、出色的厨艺和让食客留下难忘体验而闻名于世。
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