银耳是一种常见的中草药,历史悠久,营养价值高,是大家经常钟爱的蔬菜之一。它的营养成分丰富,有维生素、矿物质、多糖、植物蛋白等,能够满足人体多种需要,特别适合老人、小孩、孕妇等特殊人群食用。
怎样做银耳最好呢?
1. 烹饪时间尽量短,以保留银耳的营养成分,将银耳浸泡5-10分钟,然后加入新鲜水煮一会儿即可。
2. 选择新鲜银耳,新鲜的银耳更易于熟,比如可以看看银耳表皮有没有焦黑迹象,若有则为不新鲜。
3. 可以加入调料调味,比如蒜子、柠檬片等,而且与银耳的搭配也很有讲究,大多数的蔬菜都是可以搭配的,比如胡萝卜、西兰花、豆芽等。
4. 银耳营养价值高,所以在烹制时要轻轻慢炖,当然也可以改用其它烹饪方法,比如用微波炉蒸、煎、水煮等,均可以大大保留银耳的营养成分。
5. 银耳还可以用来熬汤,有益于肝肾,能够补气养血,非常适合老人、小孩、孕妇等特殊人群食用,还可以起到降低胆固醇和血压的作用。
总之,银耳的营养价值,解毒排毒等功效是大家公认的,但是在烹饪银耳时一定要留意不同阶段的烹饪时间,因为这会影响到银耳的营养价值,所以吃银耳时只要按照新鲜的要求,选择合适的调料调味,并保证烹饪时间尽量短,那么就能保证银耳的营养价值与美味度都极高了。
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