铁板鱿鱼乃中国传统名菜，其爆炒具有独特的口感，常以家庭聚餐时招待客人。首先获取新鲜的鱿鱼，在鱿鱼处放入少许的盐和白胡椒粉，将鱿鱼切成两半。将鱿鱼放入洗净的碗里，加入少许的蚝油、醋、糖、淀粉、姜茸片，搅拌均匀腌制10分钟。将油热至6成热，放入鱿鱼翻炒，不断翻动使鱿鱼上色，油温调至4-5成热，放入大蒜、葱姜、干辣椒，翻炒至干辣椒变软，再放入生抽、鸡精、蚝油炒出浓香，将鱿鱼放入盘中，出锅即可。
通过上述步骤，我们可以看出，爆炒铁板鱿鱼的过程相对简单，但是重要的是要掌握好油的温度，在油温过高的情况下，容易使鱿鱼表皮焦糊，而内里却还是原始的硬状态；如果油温过低，炸出来的鱿鱼油脂含量过高，口感也不好，而且很容易造成食物浪费。因此，要想炒出好吃的铁板鱿鱼，最关键的就是掌握油的温度控制上的技巧，在油的温度控制上要严格遵守相关的烹饪规范，以便将美味的鱿鱼做出来。
总之，炒铁板鱿鱼是一项技术活，要熟悉烹饪中的技巧，耐心细致，准确掌握油的温度，以保证鱿鱼的口感，营养和美味口感。
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