摘要:豆腐的做法各式各样,其中铁板豆腐是一种难度偏大但口感十分鲜美的豆腐做法。本文将详细介绍铁板豆腐的准备材料和步骤,以及它与其他豆腐做法的不同之处。
铁板豆腐是一种可口的中国传统菜肴,由豆腐、蔬菜、肉类等多种食材组成,配以酱汁或特制的酱浆烹调而成。铁板豆腐的主要原料是豆腐,在准备时要求豆腐必须是新鲜的,不能有任何腐坏的痕迹。选择新鲜的淡豆腐比较好,而不要选择含有大量水分的白豆腐。
通常,铁板豆腐的副料有肉类、蔬菜,也可以添加香菜、香葱、葱姜等作料。鱼豆腐也可以添加进豆腐中,使其口感更加丰富。每种副料的数量可以自行调整,只要注意不要将豆腐的分量压低就可以了。
步骤:
1、先将豆腐洗净,用新鲜的水泡发,洗净副料,然后准备一块铁板,铁板前要用油烤热,淘油浇灌后改小火;
2、将豆腐放入热铁板上,盖上盖子,改大火;
3、当豆腐上起小泡时,在豆腐上铺上准备好的副料,并淋上酱汁或特制酱浆;
4、盖上铁板盖子,改中小火,中途可以翻动多次,继续煎煮5-8分钟;
5、煎煮完毕后,浇上所有点缀,再改小火盖子煮2-3分钟,以充分吸收酱汁的味道,即可起锅;
6、点缀完成后,立刻将豆腐盛出,放置在碟子上,供上桌享用。
总结:铁板豆腐是一种非常可口的中国传统菜肴,准备起来也相对复杂一些,除了豆腐外,还可以在豆腐上铺上肉类、蔬菜、香菜等等,加以酱汁或特制的酱浆烹调而成,最后加上适量的点缀,便可把铁板豆腐准备好了。
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