摘要:铁板鱿鱼是一道家常菜,在中国过去的几十年里,其做法也更加丰富:有酱汁烹饪法、甜辣烹饪法、芝麻酱烹饪法、清蒸烹饪法、拌粉烹饪法等。其中,酱汁烹饪法最受欢迎,而甜辣烹饪法、芝麻酱烹饪法也相当流行。
酱汁烹饪法:作料以花椒、葱蒜、上汤、生抽、老抽、料酒、糖、盐、味精等组成,将鱿鱼烹煮于酱油之中,然后用小火炖煮,以保留食物的原汁原味和口感。
甜辣烹饪法:作料以芝麻油、醋、糖、少量味精、胡椒粉等组成,将鱿鱼烹煮在甜辣汤中,鲜味十足,香气扑鼻。
芝麻酱烹饪法:作料以芝麻酱、糖、生抽、老抽和清水等组成,精选优质芝麻,于高温下炸熟,制成芝麻酱,将芝麻酱和鱿鱼混合炸熟,口感香浓酥脆。
清蒸烹饪法:仅使用料酒和盐,将鱿鱼清洗干净,放入整洁的碗中,加入料酒和盐,放入沸水的大锅中,煮熟后即可食用,口感嫩滑,又营养可口。
拌粉烹饪法:将鱿鱼放入沸水中煮熟,切块待用,将糯米粉、面粉、盐、蛋液等配料拌制成面团,将面团斩成剂子,沾上蛋黄,将鱿鱼片包裹其中,再放入油锅中炸熟,味道鲜美。
总结:铁板鱿鱼是一道极具风味的家常菜,做法也比较丰富。酱汁烹饪法、甜辣烹饪法、芝麻酱烹饪法、清蒸烹饪法、拌粉烹饪法,等等都是铁板鱿鱼的烹饪法,每种都有自己独特的口味和口感。
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