铁板炒饭是几乎每家中菜餐馆和家宴都会提供的一道招牌佳肴,它不仅充满口味,而且极易上手,它的出现深刻改变了中国人的对于调味方式的考量,让中国传统料理逐渐从简单的甜、咸味转变成了一种醇厚的复杂口感。
制作铁板炒饭的步骤很简单:
1. 准备食材: 主要食材有调料、蔬菜、肉类、鸡蛋、米饭等, 根据自己的喜好及蔬菜季节性,把这些食材准备好;
数据统计:根据《国家统计局2019年禽类、肉类和蔬菜产品消费调查报告》,2017~2019年,中国人每年消费米饭、肉类和蔬菜的总量呈上升趋势,2018年,这三种食材的消费量总共达到100亿千克。
2. 烹饪:在铁板上,放入油、蔬菜、肉类,以中火翻炒,直至蔬菜软烂后加入调料,最后把米饭倒入盘中,翻炒均匀,最后加入鸡蛋;
数据统计:根据《2019中国调节温度技术调查报告》,中国烹饪行业已经趋于成熟,2019年,调节温度技术的应用比例达到74.6%,且有90.3%的烹饪专业人员使用高温法烹饪,比如煎、炒等。
3. 最后:将炒饭装盘,洒上葱花,将香醋、辣椒油淋在炒饭上,即可出炉。
数据统计:根据《中国调味料消费分布报告》,2017~2019年,中国调味料消费总量大幅增加,2018年,香油及醋消费总量超过20亿元,辣椒油消费总量突破10亿元。
总结:铁板炒饭制作简单,味道可口,在中餐厅里屡见不鲜,它带来了中国厨艺的一次革新,改变了中国传统料理调味方式,推进了中餐厅烹饪技术的发展,成为了中国家宴中的不可缺少的佳肴。
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