铁板烤鱼是一道中国传统的家常菜肴,表面可以加一层薄薄的面糊,使其烤出来表皮酥脆、里面鲜嫩多汁,而且风味独特,深受食客们的喜爱。
一般来说,做铁板烤鱼需要以下几个步骤:第一步,将鱼洗净切块,准备调料,如生姜碎、葱碎、盐、糖、醋、料酒等;第二步,将调好的调料涂在鱼片上,腌制30分钟左右;第三步,用少量油将铁板烧热;第四步,将腌好的鱼摆在铁板上,以小火烤8-10分钟,加一点油,以转动鱼片的方式将鱼片烤至焦黄;最后一步,将烤好的鱼放凉,撒上葱花即可食用。
市面上居民对于铁板烤鱼的喜爱程度也是惊人的,据《中国烹饪协会》2019年发布的数据显示,铁板烤鱼在中国家庭热销榜中名列第一位,其消费量近4.5亿斤,受到全国消费者的广泛喜爱。
其实,做铁板烤鱼也是需要有技巧的,很多人都会觉得做出来的鱼不够香,原因可能是油温不合适,一定要将油烧至有冒泡状态时,再放入鱼,这样鱼才会得到充分的热量,从而保证每一块鱼都烤得酥香可口。
总体来说,准备鱼肉的时候要洗净,再按照上文的步骤分别腌制、烧热、放入鱼片烤制,注意将油烧热至有冒泡状态,最后撒上葱花,就可以品尝到属于自己家常菜肴的美味了。
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