野生木耳的烹饪是一种技能，它包含调料处理、冷榨油炸法和烹调等多个步骤，前者要求调料细腻，比例恰当；后者要求油温均衡，冷榨将木耳炸至金黄洁净，大小均匀。
木耳的烹饪技巧在中国历史上有很长的历史，形式多样，从简单的清炒到微甜的腌制调味，盐淡的煮熟到汁浓的烧炖，无不能成为佳肴。据相关数据显示，2017年，中国木耳产量达到32,962.29万公斤，连续三年保持最高的统计数字。
炒木耳的时间也是技巧。先将木耳用清水洗净，然后用筷子把木耳串起来，铁锅中放适量油烧热，放入木耳炒至木耳变软，出锅前加入葱姜蒜炒香，就可以上桌时。
木耳的烹调也可以简单化，将木耳放在锅中，加适量油和调料，然后加水汆烫，轻轻翻炒，直到木耳变软，即可出锅享用。
木耳的营养价值也非常丰富，常吃木耳可以促进消化，补血止血；对神经衰弱，营养不良，体虚乏力，改善精神状态有着明显的功效；更能够减肥塑形，增加肌肉，有益眼睛，保护心血管，抗衰老的作用。
总之，木耳的烹饪技巧多样，口感也各有滋味，又营养丰富，具有抗衰老，美容，改善精神状态等作用，值得人们多食用。因此，衡量一道菜做好与否，不仅要看“人”，也要看“方”，应该根据不同的菜肴，把握时机，把握技巧，才能做出美味的菜肴，从而给人们带来食物的乐趣。
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