凉拌鸭子是一道很受欢迎的家常菜,凉拌的做法简单可口,也更适合夏天食用。大家在做凉拌鸭子时,要注意步骤必须严格按照原来的规则来,不能犯错。
首先,选新鲜的鸭子,鸭脖和鸭翅要整体完整,然后把鸭子洗净,将其浸泡在腌制料里(用料有盐、鸡精、醋、胡椒粉等混合而成),然后中火烧熟。
其次,将熟了的鸭子拿出,铺在盘子上,用竹签固定,按照规定好的标准摆放,再淋入醋汁、芝麻油、香油、醋、五香粉、糖、花椒油等调料,再加入少量的水烫。
最后,用开水真空蒸鸭子,后放入凉水中冰河碎冰,使鸭子的皮和肉更加的入味。最后,取出控干水份,把鸭子放入冰箱冷藏,凉拌鸭子就制作完成了,可以上菜了。
凉拌鸭子口味鲜香,夏天尤其适宜,一般人家都会做凉拌鸭子,根据自家口味,可以在调料中加入更多的调料,进行各种调配,以突出凉拌鸭子的特色。
总之,凉拌鸭子简单易做,营养价值高,美味可口,受到众多消费者的欢迎。步骤虽然简单,但一定要按照规范的步骤来做,才能保证鸭子的口感和味道。
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