摘要：酸辣海椒也称之为“上海式老火汤”，是一道口味独特的家常小菜，原料主要包括海椒、芹菜、木耳、莴笋、豆腐等。在全国，酸辣海椒拥有一大群忠实粉丝，其中既有80后和90后爱好者，也有大量老年人为之着迷，其烹制方法亦多种多样。
酸辣海椒的做法相当简单，首先，将海椒用冷水洗净，然后放入热水中浸泡，再将其取出杀净沥干，并切成长5厘米左右的小丝；接着，把芹菜、木耳切成末，莴笋洗净沥干，豆腐切成方形片；最后，将锅热后，放入少量油，爆香葱姜，加入芹菜、木耳、莴笋、豆腐等原料，炒一会，再放入海椒丝，持续炒一会，最后加入适量水，再加入盐、糖、醋、花椒等调料，就可以上桌了。
受到影响，根据2018年统计，除了上海本地，酸辣海椒也是全国最受欢迎的菜肴之一，据不完全统计，全国有近七成以上的消费者都曾经尝到过这道家常小菜，而2019年的统计数据显示，超过八成的消费者都有过接触和尝试。
总之，酸辣海椒这道家常小菜，由于其十分简单的做法，口感独特，已经广受家庭欢迎，而近年来，更是受到了全国人的热烈欢迎，地位越来越显赫。
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