摘要：制作酸萝卜泡菜，是很多人喜欢的一种传统食品，萝卜有清热明目、抗疲劳、补肾益气的功效。但在制作过程中，要用不同的醋来把酸味添加上去，于是就有人问，加酸萝卜泡菜用什么醋好呢？
首先，不要用苏打水，或者发酵性类的醋。作为一种调料，苏打水并不能为泡菜加酸味，而且容易失去萝卜的原有的鲜艳的颜色。发酵性醋，如米醋、果醋也不要用，因为它们含有较多的酒精，会影响萝卜的原味，使其变得咸而不甜。
而正确的做法，应该是选择木醋、醋酸类乙烯酸乙酯、无色醋等不含酒精的重碳醋，这样不仅可以给萝卜添加酸味，还能保持萝卜的颜色，保持它的原味。
除此之外，还可以添加一些调味品，比如葱、姜蒜、胡椒粉等，可以提高萝卜泡菜的营养和口感。正确添加调料，能够让萝卜泡菜更美味更鲜美多汁，从而更佳美受欢迎。
总结：制作酸萝卜泡菜，要避免使用苏打水和发酵性类的醋，应采用木醋、醋酸乙烯酸乙酯、无色醋等不含酒精的重碳醋，并且添加适量的调味品，若能正确把握这些，将会使萝卜泡菜更加完美美味。
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