酸菜猪脚是以新鲜的猪脚为主料,加入土豆、胡萝卜、野生葱及湘菜中的调料而成的一款开胃家常菜。这道菜是湘菜中独特的代表,同时也是大家爱吃的一种健康营养菜式。广东话中称作“酸豚脚”。
酸菜猪脚制作步骤如下:
1. 选料:选用新鲜的猪脚,土豆、胡萝卜、野生葱等为辅料,还需要湘菜中的调料如盐、味精、花椒粒、八角、五香粉等;
2. 准备:将猪脚洗净,去毛,放入冷水中浸泡3-5小时去腥;
3. 烹饪:将猪脚捞出,放入汤锅中,加入调料,加入适量水,煮滚后放入新鲜的土豆和胡萝卜,煮至软熟;
4. 最后一步:将野生葱切碎,放入汤锅中,添加醋,搅拌均匀出锅即可。
酸菜猪脚不仅味道鲜美,而且还有营养成分。根据统计,100克新鲜猪脚可提供141千卡热量,蛋白质约16.8克,脂肪约6.8克,钙质约34毫克,磷质149毫克,铁质1.1毫克,胡萝卜的营养成分丰富,可提供人体有益多种微量元素,其中,胡萝卜可提供大量的维生素A,维生素E,以及胆固醇的苯醌,对于改善皮肤、护眼、养颜抗衰有很大的好处。
总之,酸菜猪脚不仅口感独特,而且营养丰富,受到食客们极大喜爱,堪称家常菜中的佳肴。因此,想要享受美味,又充满营养的酸菜猪脚,也请大家自己动手尝试。
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