摘要:酸菜烧肉,是一道以青菜和猪肉为主料的经典家常菜,几乎每个家庭都能容易制作。这道菜以酸辣、鲜美、回味悠长而享誉全国,可以说是最能体现中国家庭料理特色的菜之一。
酸菜烧肉的做法简单易学,但要想做出美味的酸菜烧肉,并不仅仅只是酸菜和肉的组合,还必须正确选材、恰当搭配、对时间把握准确,常识上加上一些巧思,才能将酸菜烧肉做得更加精致。
首先,要准备好酸菜和猪肉。即使酸菜叶细嫩,也不能直接就放入锅中烧,而是要先将其洗干净,然后再用沸水烫一下,此时酸菜就变得青翠欲滴,汤汁也更加浓稠,起到放鲜、开味、去腥的作用。酸菜一般会配上五花肉或是瘦肉,因为肥肉太腻,会影响酸菜汤的口感。
其次,在锅中放入适量的油,把酸菜和肉放入锅中,待其略微焦黄,增添色香带来的芳香,大火烧至肉熟成熟即可。最后,把烧至入口的酸菜放入锅中,加入盐、胡椒粉、糖等调料,稍点醋,再略烧一会,即可将酸菜烧肉做出来,口感酸辣可口,香味浓郁,会让人记忆深刻。
总结:酸菜烧肉是一道家常菜,其做法简单,但是准备工作和调料搭配要讲究,才能做出美味的酸菜烧肉。正确的选材和恰当的搭配,把握好时辰,有心的加把劲,才能出好菜。
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