摘要:酸菜是一道风靡全国的美味佳肴,在很多地方都有大量的拥趸。传统的酸菜做法非常简单而又精巧,通常使用原料有干菜杆、盐、蒜头、花椒、八角等几种少数佐料,经过几步简单的处理可以制作出一份具有独特风味的酸菜。
酸菜的做法概括起来就是在不同的地区口味明显不同,但是制作步骤基本都是干菜杆先用开水焯制,然后用盐水把干菜杆浸泡,几天后用开水泡一泡,再放进蒜头、花椒、八角等佐料,用碗盖盖住,放在室温下放置一周左右。
酸菜的制作过程分成三块:准备、浸泡浸泡和放置。首先准备好所需的材料,其次把干菜杆放进开水中焯,以去掉表面的污渍和细菌;然后将菜杆放入盐水中浸泡,比例为20克盐/公升,浸泡2-5天,浸泡的时间可以根据菜杆的外观判断,直到菜杆变软可以拧动就可以了;最后在室温下放置一周左右,每隔一段时间翻动一下菜杆,对照一下菜杆的情况。
一道风靡一时的酸菜是做好吃又简单的,酸菜多吃有利于人体健康,尤其是对补充维生素很有帮助。但也要谨记,酸菜的制作要严格按照次序来做,才能保证酸菜的口感,吃的安全。总之,在酸菜的制作过程中,只要按照上述步骤,精心准备,细心操作,就能做出可口美味的酸菜来。
总结:酸菜是一道风靡全国的美味佳肴,简单而又精巧,一般会使用干菜杆、盐、蒜头、花椒、八角等。其步骤 all in all 就是干菜杆先用开水焯制,放入盐水中浸泡,然后放入蒜头、花椒、八角等佐料,最后放置室温一周左右,吃的安全美味又健康,只要细心操作,就能做出可口的酸菜来。
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