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酥脆鱼骨怎么做法(酥脆鱼骨怎么做法视频)

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酥脆鱼骨怎么做法(酥脆鱼骨怎么做法视频)

摘要：酥脆鱼骨是一道非常受欢迎的传统江浙菜肴，它的特色在于酥脆的鱼骨，外形精美，甜中带酸，淀粉糊和汤汁交织。本文将分析酥脆鱼骨的做法，从配料准备、技巧到步骤，一一介绍。

      

摘要：酥脆鱼骨是一道非常受欢迎的传统江浙菜肴它的特色在于酥脆的鱼骨外形精美


      酥脆鱼骨的配料准备：第一步就是配料准备，主要有新鲜鱼骨、大葱、料酒、味精、白糖、醋腌渍料（姜蓉、蒜蓉、葱花等）、水淀粉和油。在把鱼骨洗净后，用热水把鱼骨煮熟，把血污清出。

      配料完成后，再来对酥脆鱼骨的制作技巧：

      1、在烹饪时，要调好料酒、味精、白糖、淀粉、火候的比例，并充分搅拌；

      2、将醋腌渍料（姜蓉、蒜蓉、葱花等）加水搅拌，再加入油均匀搅拌；

      3、在烹饪时，要不停地搅拌，等菜肴成形后，在搅拌的过程中，同时进行火候的调整；

      4、将鱼骨用油翻炒，直至表面吃久微黄，然后加入大葱、姜蓉、蒜蓉继续翻炒，当葱、姜蓉、蒜蓉发香时，加入料酒、味精、白糖，翻炒均匀；

      5、当鱼骨上色，口感软烂后，加入醋腌渍料和水淀粉，搅拌均匀即可出锅；

      6、最后，向酥脆鱼骨上淋上汤汁，让鱼骨形成酥脆的内外味和汤汁的交织，完成烹饪美味的酥脆鱼骨。

      总结：通过本文的介绍，我们可以清楚地了解到酥脆鱼骨的做法，即从配料准备、技巧到步骤一一介绍：首先配料准备，在这里，主要有新鲜鱼骨、大葱、料酒、味精、白糖等；接着就是在烹饪过程中，要调好料酒、味精、白糖、淀粉等比例，并要不停搅拌，加入火候调整；最后，将鱼骨上淋上汤汁，最终完成烹饪美味的酥脆鱼骨。

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