酥脆鱼,享誉全球的中国烹饪技艺,以其独特的酥脆口感及具有营养滋补功能而闻名,深受食客喜爱。
酥脆鱼是将活鱼制作而成,在准备时,要挑选新鲜的活鱼,用片盐腌制十分钟,以使熟度增加,口感更好,并可以有效改善鱼腥味,然后抹上一层食用油,使油水分界更清晰,使其达到更加酥脆的口感。
烹饪时,将鱼肉装入滚烫的油锅内,提高油温,再将鱼片放入油锅中,用大火烧至色泽金黄,即可取出,把油倒出,剩余的油在干净的锅中热起来,然后将酥炸过的鱼片放入,加入葱花等调料,翻炒均匀后,再加入干淀粉勾芡,最后点入精盐调味即可。
酥脆鱼多由淡水鱼类制作而成,常见有鳊鱼、鲢鱼等,其具有清热解毒、补虚养血、壮阳抗衰之功效,但也应少吃为宜。根据《中国居民膳食指南》的建议,每天的油脂摄入量不能超过每公斤体重30-40克,每天摄入的食用油量也不要超过20-25克,因此,要想保持健康,应少吃油炸食品,特别是油炸及酥脆食物。
总之,酥脆鱼是中国人最爱的一道特色小吃,也是中华传统文化中不可或缺的美食,只要把握好量,拥有健康的生活方式,就可以一起享受其诱人的口感,收获健康的心情。
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