摘要:炒菜作为中国传统家常菜逐渐受到国内外美食爱好者的欢迎。本文将针对不同种类的原材料,介绍几种常见的炒菜做法。
炒菜加工技术包括腌制、烹饪等步骤,它的特色在于快速、方便,能把营养保留在食物内,而且可以发挥出原材料的色泽、香味、口感和营养价值。
一、炒蔬菜
1. 先准备好蔬菜,把蔬菜削皮或去根,洗净切成小块。
2. 热油,加入蔬菜,用中火翻炒直至表面金黄。
3. 加少许盐,酱油,料酒拌匀即可。
二、炒肉类
1. 炒肉类要先用料酒,胡椒粉,盐抓匀。
2. 热油,加入肉类,用高火翻炒直至表面金黄。
3. 加入姜蒜末,搅拌均匀,淋入少许酱油、料酒调味即可。
三、炒海鲜
1. 要注意洗净海鲜,去掉其中的沙粒,砂粒,虾脊等杂质。
2. 热油,加入海鲜,用小火翻炒直至表面金黄。
3. 调入蚝油,姜蒜末,再淋入少许酱油,料酒调味即可。
总结:可以看出,炒菜的加工技术有很多种,以上仅是常见的几种炒菜做法,可以根据自己的个人喜好挑选不同的食物原料,加工出更多口味的炒菜来。
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