凉拌鸡杂是一道以鸡肉、蔬菜等为原料,精心熬制出的米醋系地道家常菜。这道菜最早源于安徽省宣城市和浙江省台州市,自此传播到中国其他地方,被广泛接受。
凉拌鸡杂的制作方法包括熬锅熬制,熬菜汤以及冷拌。先将蔬菜洗净备用,将芹菜切片,大蒜切片,胡萝卜切片,红椒切片;然后将鸡肉切丝,加入少量盐、料酒、胡椒粉,放入适量的淀粉,搅拌均匀;接着将锅中的油烧热,倒入葱姜蒜炒香;之后把熬好的汤汁倒入锅中,加入绍酒、橄榄油、盐、生抽(也可以不放),搅拌均匀,加入前面准备好的蔬菜,炒到全部变软,最后将鸡肉片加入锅中,改慢火,炖至所有菜料熟透,调入醋,烧开即可。
此类菜肴,用料简单,营养丰富,口感独特,获得了人们的喜爱和认可。根据统计数据,2017年在广东省深圳市的 700 家餐饮店里,有80%的店家供应凉拌鸡杂,表明凉拌鸡杂已经成为当地家常菜之一了。
凉拌鸡杂从历史上来看,最早出现于安徽和浙江,从台州市传播到全国,经历了几百年的演变。目前它已经成为中国菜肴的重要组成部分,并且深受极多人的喜爱,成为家庭餐桌上的不可缺少的一道佳肴。
总之,凉拌鸡杂是家常菜之一,用料简单、营养丰富,味道独特,是当地人们常吃的家常菜之一,深受极多人喜爱,值得推荐和推广。
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