摘要:凉拌酸菜是中国传统的拌菜类的菜肴,也是我国许多地区具有悠久历史的拌菜料理。它以白菜为主料,加入别的配菜,以各种调味材料配制而成,既清香可口,又显彩色,营养丰富。
凉拌酸菜做法之一:
1、准备食材:将白菜洗净,放入沸水中焯烫3-5分钟,捞出沥干水分;事先准备醋、味淋、糖、盐、蒜泥等调料,还要准备其他配料(花生仁、小黄瓜、胡萝卜等)。
2、炒香:将花生仁放入干锅中炸至香时,加入味淋、糖和盐,翻炒数分钟,盛出备用;
3、料理:将白菜装盘,均匀地倒入醋、味淋、糖、盐、蒜泥等调料,加入炒香的花生仁等配料,拌均为凉拌酸菜;
4、装盘。凉拌酸菜完成,可在菜上撒上少许芝麻,或放上切好的小黄瓜等,增加凉拌酸菜的装饰性;
凉拌酸菜做法之二:
1、准备食材:将白菜洗净沥干水分,事先备好醋、孜然粉、味淋、糖、盐、花椒粉等调料;
2、热油:将花椒粉放入油锅中,加热至8成热时,捞出;
3、料理:将白菜切成小块,倒入醋、孜然粉、味淋、糖、盐等调料,拌均匀;
4、装盘:凉拌酸菜完成后,放上花椒粉,可以增加香气,整盘浅色点缀,深色搭配,令凉拌酸菜显得更加精致可口。
总结:凉拌酸菜是中国传统拌菜中的佼佼者,不仅具有清香可口、显彩色、营养丰富的特点,而且还能够根据个人喜好,搭配不同的配料、使用不同的调料,改变口味,并搭配不同的点缀物,使凉拌酸菜在口味上更加美味多变。
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