过年鸡是传统的中国料理，它有一百多年的历史。也是一种能让人共度佳节的好食物。它也常常被用来作为礼物给客人。
每个家庭的做法不同，但大部分采用的是煎、烤、炒、炖、拌、焖煮、蒸等作法。煎法很基础，煎过的鸡肉表面金黄，里面保持入味，搭配陈记的酱汁会更上一层楼，受欢迎程度无敌高。另外，烤法则用火焰或电阻加热，将新鲜的鸡肉烤至金黄，咬起来酥香多汁。炒法则是把鸡肉用锅炒一炒，盐、胡椒、花椒、料酒等调料搭配，诱人香气令人垂涎欲滴，炖法则是把鸡肉放进汤中炖，用草果、辣椒、姜片、葱等调料，可以做出香烤、酸辣、麻辣等口味，满足食客的口味。拌法是用精选的调料，将鸡肉切成小块，拌在一起，让鸡肉中的养分更有效的被吸收，是非常受欢迎的鸡肉料理。焖煮法是将鸡肉和汤料混合在一起，用大火将鸡肉炖烂，煮出来的鸡肉香气浓郁，入口爽滑嫩滑，十分美味，是一道美味可口的佳肴。蒸法是将鸡肉放在笼子里，用大火将鸡肉蒸熟，加上料酒、酱油等调料，蒸出来的鸡肉汤汁醇厚，入口酥软。
总结，过年鸡有煎、烤、炒、炖、拌、焖煮、蒸等多种做法，每种做法的方式和配料略有不同，但都具有独特的风味，十分可口。
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