摘要:凉拌苦瓜是中国傣族农民和藏族牧民常见的一种家常菜肴,以新鲜、嫩滑的苦瓜为主料,加入腌制调味料,再做相应加工制作而成。她不仅新鲜爽口,还有多种功效,有利于消化、促进营养吸收有用成份,并能够调节体内水平衡及抗氧化,是很受欢迎的一道菜。
凉拌苦瓜的制作方法有很多,下面就介绍其中的几种:
1、蒜苦瓜:将新鲜的苦瓜洗净,剁成细条,加上适量的香油、蒜末、盐和醋搅拌均匀即可食用。
2、辣椒苦瓜:将苦瓜洗净,切成薄片,加入适量的葱末、芫荽、淀粉、芥末、蒜末等调料,放入少许热油,搅拌均匀,最后淋上生抽即可。
3、大蒜苦瓜:将新鲜的苦瓜洗净,切成小丁,取适量的大蒜拍碎、添加少许盐和醋调味,搅拌均匀,装盘即可食用。
4、油腌苦瓜:将新鲜的苦瓜洗净,切成薄片,加入适量的调味料,放入热油,搅拌均匀,然后放入密封容器中浸泡一天,到了第二天即可食用。
总结:凉拌苦瓜用料清淡,口味清香,新鲜爽口,多种调料、醋、油等调味,可以发挥出多种独特的鲜美风味,具有清热、凉血、消食等功效,并且营养丰富,是夏季一道经久不衰的家常菜。
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