摘要:凉拌茵陈是一道经典的湘西小吃,它以冷拌的方式和茵陈结合使用,搭配上多种调料,能够极大的丰富菜肴的口味。本文将要介绍凉拌茵陈的做法,为读者提供在家制作这道美味小菜的参考。
凉拌茵陈也叫凉拌狗脊,它来自湘西小吃,它既有清爽可口的特点,又能增添发挥余弦的风味。历史上,它始于洞庭湖畔的瞿溪。茵陈是由断脊、断筋的浮沤蛋所组成的,它是一种香气浓郁的面状食品,具有清新甜美的口感。
烹饪凉拌茵陈的方法如下:
1. 准备好所需食材,包括茵陈,香菜,蒜,葱,花椒,干辣椒,白糖,生抽,醋,花椒油,盐,鸡精,辣椒酱。
2. 将茵陈用凉水泡洗干净,然后加入一汤匙白糖进行拌和,让它们焯一下。
3. 用葱,蒜,花椒,干辣椒,香菜等调料洗净,用刀把它们拍成调料粒。
4. 将所有调料都放入一个大容器中,加入生抽,醋,花椒油,盐,鸡精,辣椒酱,搅拌均匀,拌入茵陈。
5. 把拌好的茵陈放入冰箱里冷藏一下,半小时后就可以盛入盘中,撒上香菜碎即可!
总结:凉拌茵陈是一道由湘西小吃演变而来的美食,它简单易做,清新口感,具有增添余韵的风味。根据上面的步骤,大家可以尝试在家制作一道凉拌茵陈,也可以搭配其他调料,丰富口味。
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