凉拌粉皮,又称蛋皮丝或凉拌汤丝,是一道经典的家常菜式,是衡阳地区的一种具有浓郁地域特色的小吃,这道拌粉皮也经常出现在一些典礼上。
凉拌粉皮包含有葱,蒜,花椒,自然而然便有了香气;再加上酱油,糖,淀粉,白醋,醋精,鸡精等原料,使拌粉皮口味鲜美,有滋有味。
制作凉拌粉皮,你可以先准备米粉,将米粉放入温水中浸泡,切好葱姜蒜,用少许油爆香;然后将米粉沥干水,加入油中,将葱姜蒜炒入米粉中,均匀拌炒;不停的搅拌,最好煮3-5分钟至所有材料熟透;最后再加入酱油,糖,淀粉,白醋,醋精,鸡精等原料,拌炒均匀即可。
凉拌粉皮不仅口感酥脆,口彩美味,而且还具有很强的营养作用,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等营养元素;舌尖海鲜里的热量仅为187.8千卡/100克,低糖、低油,是一款低脂肪、低热量的美食,非常适合需要低热量、低脂肪的人群食用。
此外,凉拌粉皮还具有既能清补身体,又有营养均衡功效的特色。米粉不仅高粘度,可以降血糖、调节人体机能,而且可以促进消化,解决肠胃不适问题;而葱姜蒜这几种调味料,还有助于消除食物中的毒素,抑制炎症,对中老年人有一定的保健功效。
总而言之,凉拌粉皮是一款营养均衡,口味独特、色香味俱全的家常菜式,做法简单,又不失美味,是一款不可多得的美食,不仅营养丰富,而且还有一定的保健功效,是很多人最喜爱的家常食谱。
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