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贵州腊肉什么做法大(贵州腊肉的做法大全)

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贵州腊肉什么做法大(贵州腊肉的做法大全)

贵州腊肉是一种有传统和浓郁特色风味的地方风味美食。它由腊熏猪肉加上料酒、调料、干笋、大料等而制成，具有浓郁的口感和独特的风味。

      

贵州腊肉是一种有传统和浓郁特色风味的地方风味美食


      贵州腊肉的做法大体是这样的：首先将腊熏猪肉洗净，然后将腊月份里的料酒，香油、盐、花椒、胡椒粉、八角、青糖、五香粉及姜末等调料一起混合，腌制放在腊熏猪肉上，放入桶中，接着将大干笋、枸杞、百合、桂皮、胡椒粒等放入桶中，再将桶中的东西烘焙至八成熟，再把烧好的腊肉放入冰箱冷藏。

      贵州腊肉的做法还涉及到其它准备工作,如猪肉洗净、料酒、调料多样化、烘焙等，这些准备工作都要求使用传统的腌制工艺进行精致制作，以保证腊肉的质量和口感。此外，贵州腊肉的储存也十分重要，要求放置在干燥通风的地方，避免潮湿环境。

      贵州腊肉的口感细腻，肉质柔嫩，具有浓郁的口感，腊味极具特色。据统计，贵州腊肉市场增长显著，2015 年市场规模高达 34.5 亿元，2016 年销售额增长超过 40%。2017 年全省腊肉销售额达到47.2 亿元，比上一年增长了 27.8%。其中，贵州省毕节市为国内腊肉生产大省，2017 年全省腊肉销售额达到 9.2 亿元，比上一年增长了 30%。

      综上所述，贵州腊肉的做法大体类似，需要洗净猪肉、腌制用料酒和调料、热敷、冷藏等一系列工序，精致的制作工艺是保证贵州腊肉口感浓郁、独特的关键。近年来贵州腊肉市场增长迅速，市场规模超过四十五亿元，比上一年增长了 27.8%，这都与贵州腊肉独特的风味密不可分。

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