贵州豆腐乳怎么做法(贵州豆腐乳怎么做法好吃)

贵州豆腐乳是贵州民间传统食品，由大衣豆、淀粉调和，采用温差发酵制成的一种植物性乳状制品。它自古以来就是贵州人每天必吃的主食，可以调节身体的内分泌，常食有益身体健康。贵州豆腐乳的制作方法可以分为常规制作和高温制作两种。

      常规制作是把磨碎的大衣豆加入水中，用打豆汤机将大衣豆搅拌成浆，然后加入淀粉调和，再加入发酵剂，把浆放入干净的容器中，置于室温条件下进行发酵，时间一般为4-8小时，当温度升到37度以上时，发酵终止，放入冰箱冷藏，第二天取出，将发好的豆渣放入干净的容器中再加入适量的冰水，用打豆汤机将它打成浆，就得到贵州豆腐乳。

      高温制作是把磨碎的大衣豆加入水中，把水温调到50-60度，将料搅拌至浆汁稠时，停止搅拌，然后在中途加入淀粉调和，加入活性发酵剂，将搅拌均匀的料放入干净的容器中，在60°C环境下发酵，时间为2-4小时，当温度升到90度左右以上时，发酵终止，待温度降到50度左右时，放入冰箱冷藏，第二天取出，将发好的豆渣放入干净的容器中再加入适量的冰水，用打豆汤机将它打成浆，就得到贵州豆腐乳。

      贵州豆腐乳有着独特的口感和风味，采用传统的制作方式制作的豆腐乳风味比较浓稠，高温的制作方式制作的豆腐乳口感更加轻盈爽口。此外，贵州豆腐乳还有多种营养价值，它不但富含蛋白质，碳水化合物和不饱和脂肪酸，而且还含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、铁等。

      总之，贵州豆腐乳能满足人们的营养需求，被誉为"贵州人的营养保证”，是贵州民间传统美食，也是一种健康的食品，其独特的口感，极大的营养价值，使其受到了越来越多人的欢迎。

      摘要：贵州豆腐乳是贵州民间传统食品，它不仅富含营养成分，其独特的口感，极大的营养价值，使其受到了越来越多人的欢迎。贵州豆腐乳的制作方法可以分为常规制作和高温制作两种，分别具有不同的特点。总之，贵州豆腐乳可以满足人们的营养需求，使其受到了越来越多人的欢迎。

      总结：贵州豆腐乳是贵州民间传统食品，其制作方法有常规制作和高温制作两种，富含营养成分，独特的口感，极大的营养价值，使其受到了越来越多人的欢迎。

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