摘要:本文重点介绍了贵州特色美食——粉肠的制作方法,包括粉肠的洗材、配料准备以及肉馅和煮食步骤。
贵州特色美食——粉肠以其清新爽口独特的风味而广受欢迎,在当地十分流行。它是一种传统的贵州食品,在全国各地也能吃到,但最具贵州地域性的是大小皮肠。粉肠制作步骤简单,家庭也能轻松上手,在正常的节日或者旅行途中也是一个非常合适的小吃。
粉肠在洗材前要洗净,用冷水对粘滞类材料和肉料洗净,再加入打磨好的豌豆、豆腐粉、面粉,加入适量的清水搅拌至柔软,制成粉面糊。肉沫要清除血清,使其清淡、香甜,同时也可以添加调料,诸如盐、胡椒粉、葱姜等佐料;水螅肉则要剁细碎后加入调料,与肉沫拌匀,再用盐、醋、糖调味,然后将肉馅填充在豆糊包子皮中即可。
煮食粉肠时,可以用清水烧开,放入油炸,炒制出颜色光泽,或者用清水浸泡,将肉拌匀,加入醋,把粉肠放入锅中烧,加水煮开,直至熟透即可食用,用凉水过滤,去除表面油脂。
总结:粉肠是一种贵州特色风味的美食,在正常的节日或者旅行途中也是一种极为合适的小吃。制作粉肠前先要把粘滞类材料和肉料洗净,然后打磨好的豌豆、豆腐粉、面粉搅拌至柔软,制成粉面糊;肉沫要清除血清,添加调料,同时也可以添加调料,诸如盐、胡椒粉、葱姜等佐料,与肉馅拌匀,填充在豆糊包子皮中;煮食时可以用清水烧开,放入油炸,炒制出颜色光泽,或者用清水浸泡,将肉拌匀,加入醋,然后烧,加水煮开,过滤即可食用。
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