摘要:本文主要介绍了贵州各县的特色美食做法,这些美食做法吸收了地域特色生长环境、古老传统文化等多方面因素,以其独特的口味得到了民众的欢迎。
贵州省是中国南方山地省份,各县也各有特色的美食,它们也代表了不同县的文化精神。比如贵阳市就有诸多美味佳肴,以腊八粥为最著名的。腊八粥由糯米和多种添加品制成,例如黑豆、红豆、花生、栗子、紫米等,配上糖、枣泥、芝麻、花生油等要求,煮熟后微甜,口味浓郁,是贵阳市的传统美食。
毕节市的特色美食有毕节小烤,这种烤肉可以大自然的新鲜的材料,这些特殊的材料里添加有特殊的调料,比如千层腰、香油等,在一定温度下烘烤,最后烤出来的小烤颜色金黄,切开来可以看到鲜嫩的里脊,入口满是醇香的滋味。
遵义市以川芎鱼芎油炖鸡著称,这道菜的调料有毒芎、极无骨鸡、葱姜蒜、川芎、花椒、干辣椒、白糖、蚝油等。把调料放入油锅内,适当热锅后将鸡放入,在水中烧开,最后炖至鸡肉变色及熟透。这道菜清香可口,鸡肉滑腻,有滋补强壮的功效。
凯里市以叉烧著称,它是以叉烧肉为配料做成的特殊菜肴,调料有淀粉、糖、盐、料酒等,将调好的酱汁浇在叉烧肉上,在烤炉中烤制,最后叉烧肉的外层酥脆,里层嫩滑,香气四溢。
建设市的特色美食有盐水鸭、米粉、灌汤包子、猪肉球等,盐水鸭是以鸭子肉烹制而成,调料有花椒、料酒、糖、盐等,将鸭子入盐水中放入酱汁中浸泡,又蘸上芝麻酱,放入油锅中热锅,然后出锅,酥脆外皮,鸭肉里嫩滑,入口香脆。
总结:贵州的县美食吸收了地域特色生长环境、古老传统文化等多方面因素,以其独特的口味得到了民众的欢迎,其中有腊八粥、毕节小烤、川芎鱼芎油炖鸡、叉烧、盐水鸭、米粉、灌汤包子、猪肉球等,都是贵州各县文化的一部分。
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