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豌豆哪些做法窍门(豌豆哪些做法窍门最好)

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豌豆哪些做法窍门(豌豆哪些做法窍门最好)

摘要：由于豌豆中含有丰富的营养成分，特别是植物性蛋白及粗纤维等，所以在日常饮食中应多吃豌豆，而在如何做出可口并具有营养的豌豆菜肴方面，也可以借鉴一些做法窍门来使其烹调得更加完美。

      

摘要：由于豌豆中含有丰富的营养成分特别是植物性蛋白及粗纤维等所以在日常饮食中应多吃豌豆


      豌豆做法窍门一：选材。豌豆分红色、绿色、灰色三种，不同颜色豌豆具有不同的口感、营养价值和风味，在烹调的时候，可以搭配不同的豆类，来补充营养，也可以调整口感和风味；另外，还可以根据自己的喜好，从绿豆、芸豆、黄豆、大豆等多种豆类中，选择合适的材料来做豌豆菜肴。

      豌豆做法窍门二：腌制。将豆子用开水重复煮沸，可把豆肌里大部分的营养物质浸出，然后放凉备用，再搭配盐、糖、醋等调料，即可调制出浓厚的调味汁和色泽，也会使豆肌变软，营养成分更容易被人体吸收。

      豌豆做法窍门三：蒸煮。蒸煮可以保留豆肌的结合性好，比煮熟更具滋补作用，而且豆肌细腻，口感爽滑，也更保持原来的口感；蒸煮前一定要泡沫好，水分可以多加一些，以保留豆肌的饱满。

      豌豆做法窍门四：炒烹。豆饼炒烹时，可以放入香料、高汤、葱花等材料，以强化风味，这样有利于发挥豆肌的香气，更可以调出淡淡的果香；另外，在炒烹豆肉的时候，还可以加上比较嫩一点的豆肌，以起到弹牙的作用。

      豌豆做法窍门五：醃渍。醃渍可以保留豆肌的原汁原味，常见的搭配有蒜苗、洋葱、蒜瓣、葱花等，这样不仅可以使豆肌口感更佳，还能强化香气；另外，也可以加入干姜末、香菜、小茴香等香料，以调出更浓郁的豌豆滋味。

      总结：豌豆做法有很多，可以根据自己的喜好，从不同的豆类、调料、烹饪技巧中，灵活运用，搭配出适合自己口味的豌豆菜肴。

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