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凉拌芹菜怎么做法(凉拌芹菜怎么做法好吃窍门)

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凉拌芹菜怎么做法(凉拌芹菜怎么做法好吃窍门)

摘要：凉拌芹菜可以说是一道正宗的青菜腌菜，其口感清爽、营养丰富，很受欢迎。本文将从凉拌芹菜的历史、材料和做法三方面详细介绍凉拌芹菜的制作技巧。

      

摘要：凉拌芹菜可以说是一道正宗的青菜腌菜，其口感清爽、营养丰富，很受欢迎


      凉拌芹菜的历史

      凉拌芹菜最早出现在春秋战国时期，最早在《周易·乾卦》中有提及，当时主要用来招待宾客。到了秦汉时期，凉拌芹菜已经流行开来，并在《食疗本草》中有所提及。宋代更是大行其道，凉拌芹菜出现在宫廷等各种高雅场合。如今，凉拌芹菜已经普及到民间，在大多数乡村里都可以生产凉拌芹菜，成为民间特色菜肴之一。

      凉拌芹菜的材料

      凉拌芹菜主要由芹菜、蒜、姜、冰糖、醋、盐等材料组成，最后加上料酒炒锅中煸炒而成。芹菜要洗净，剔除柔软的部分，把芹菜拍扁，使芹菜叶面粗糙，促使芹菜吸收更多调料，软硬适宜，口感更佳。蒜和姜要拍碎，冰糖采用粉状，其他的调料可以根据个人口味进行加减调整。

      凉拌芹菜的做法

      1.将洗净的芹菜拍扁，把芹菜头拧出来，沥干水分；

      2.将蒜、姜和料酒拍碎，调入冰糖、醋和盐，搅拌均匀；

      3.把煸炒好的调料酱倒入拍好的芹菜中，把拧好的芹菜头推入调料酱，把拧的芹菜头压紧；

      4.用大瓶装装好的芹菜，把芹菜从上往下压实，把瓶口裹上白布；

      5.把装好的芹菜放入凉拌芹菜制作桶中，用沉重的物体压住芹菜；

      6.把装满的凉拌芹菜桶放在阴凉处，每天转换一次位置，转两次就凉拌好了。

      总结：凉拌芹菜可以说是一道正宗的青菜腌菜，其口感清爽、营养丰富，很受欢迎。历史悠久，材料简单，做起来也不难。如果有机会可以试试，品尝一下正宗的凉拌芹菜，感受它精致的口感，也让大家更加了解凉拌芹菜的历史和做法。

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