凉拌肉皮是一道非常受欢迎的家常菜式,凉拌肉皮的做法有很多种,其中炖的做法最容易上手,也是最常见的。内容主要介绍凉拌肉皮如何用炖的方法做成美味可口的菜式。
一、准备材料
准备好凉拌肉皮,酱油,糖,葱,姜,盐,料酒,生抽,老抽,醋,淀粉,水,油,备用。
二、洗净肉皮
将切好的肉皮用温水洗净,浸泡过程中要翻动几次,洗去血水,灰尘,污垢等杂物,然后沥干水分。
三、上汤
将热水加入容器中,将肉皮放入容器,放入姜片,葱段,料酒,酱油,糖,盐,煮开,把四乳之类的汤汁撇掉,慢火煮约20-30分钟,使肉皮和汤汁融合在一起,然后再放入调料,大火煮10分钟即可。
四、准备调料
将生抽,老抽,醋,淀粉,水,油放入小碗中,搅拌均匀,备用。
五、炖肉皮
将准备好的调料淋入容器,大火炖2-3分钟,炖的时候要加入少许油,使肉皮更香,炖至汤汁收干,即可享用凉拌肉皮的美味。
六、总结
凉拌肉皮的炖做法窍门是:首先准备好肉皮,洗净,用温水加入姜片,葱段,料酒,酱油,糖,盐,慢火煮20-30分钟;其次,准备小碗将生抽,老抽,醋,淀粉,水,油放入小碗中,搅拌均匀,备用;最后,进行炖肉皮,用大火炖2-3分钟,淋入调料,炖至汤汁收干,即可享用凉拌肉皮的美味。凉拌肉皮的烹调方式千变万化,经过不同的处理,使肉皮不仅更香,更加美味。
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