豆腐烧血是一道特有的宁夏家常菜,在北方地区非常受欢迎。它是以豆腐为主料,其他辅料如金针菇,茶树菇,芹菜,胡萝卜,冬瓜,土豆等为一起烧制而成,辅以豆瓣酱、料酒、葱等配料,因为烧制时加入了血旺,尤其是在酱汁里加入的鲜血,所以称作“豆腐烧血”,但也可以改用素血或者更加浓稠的血条来做。
烹饪豆腐烧血的步骤非常简单,先将血旺洗净放入汤锅中,加入清水,水量可以比血旺多一些,加入料酒、生姜、葱等调味料, 然后烧开,待血旺泡软后,捞出沥干;再将豆腐、金针菇、茶树菇、胡萝卜、芹菜、冬瓜、土豆,分别洗净切片;然后将血旺,豆腐以及蔬菜放入锅中,加入适量盐、味精、糖,调入豆瓣酱;最后加入适量的清水,大火烧开,改小火慢炖,待蔬菜熟透后,即可装盘食用,口感清爽,色泽鲜艳。
豆腐烧血的烹制过程具有一定的食疗作用,它能补血暖身,对脾胃虚弱、冬季体虚及慢性支气管炎、贫血、营养不良患者有较好的疗效,但也要控制饮食,不喝太多,以免影响营养的摄入,以及造成过热而影响身体健康。
总结:豆腐烧血是一道特有的宁夏家常菜,主要是以豆腐为主料,辅料如金针菇,茶树菇,芹菜,胡萝卜,冬瓜,土豆等一起烧制而成,烹饪过程简单,具有一定的食疗作用,能补血暖身,对脾胃虚弱、慢性支气管炎、贫血等患者有较好的疗效,但由于它难以控制饮食量,最终还是要适量食用,以免过量而影响健康。
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