凉拌罗非鱼是一道广西传统特色小吃，历史悠久，有着独特的风味。它不仅深受广西人的喜爱，也因其让常食物变得美味，而深受全国各地食客的喜爱。
凉拌罗非鱼的制作工序简单，主要由切割、腌制、炒制三部分组成，但需要注意的是，本道菜的腌制和炒制过程都需要技巧，才能做出美味可口的凉拌罗非鱼。
一、准备食材
凉拌罗非鱼是以罗非鱼为主要食材，罗非鱼应当新鲜，现杀现剁，然后加入各种调料，如盐、酱油、糖、醋、蒜、葱、姜、花椒等，混合均匀。
二、腌制
在腌制罗非鱼过程中，需要把刚刚混合均匀的罗非鱼肉，放入一个容器中，用腌制罗非鱼的调料把罗非鱼肉充分混合均匀，然后放入冰箱保存3-4小时至半天，腌制好的罗非鱼肉口感松软爽口，也可以增加罗非鱼的滋味。
三、炒制
将腌制好的罗非鱼肉放入锅中炒制，此时要加入适量的油，一边翻动，一边快速加热，直至罗非鱼肉全部变热，同时要控制火候，不能过大，罗非鱼肉最后收汁就可以出锅。
制作凉拌罗非鱼既不难也不耗时，而且口感鲜美，备餐也十分方便，这使得凉拌罗非鱼深受广西人的喜爱，也广受各地欢迎。它的口感软脆可口，具有醋、葱、姜、蒜等调味，使它能满足不同人的口味，十分适合朋友聚会、家庭聚餐等场合。
总而言之，凉拌罗非鱼是一道很受欢迎的传统小吃，它可以帮助我们增加多样化的营养，另外它还具有一定的药用价值，可以促进肠胃蠕动，消除体内湿气，补血补气，令人健康。
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