谭虾是一种经典的中国传统料理,它可以通过简单的几步就能制作出来。首先,把虾剥好,去掉头部和尾部,然后用刀把虾背的硬壳全部划掉,虾的内脏也要清理干净。然后,虾就可以放入干粉、料酒、葱姜蒜末、盐、味精等调料中半小时左右的腌制。接下来,可以将腌制好的虾放入混有湿淀粉的水中用筷子勾住,以免沾上面糊,晃动筷子使虾沾上湿淀粉,这样就可以出锅了;也可以将湿淀粉放入虾里,然后再放入锅里煎,不过要先把放在虾里的淀粉全部拌匀。
最后,可以将虾放入油锅中煎炸,煎到表面变金黄时,就可以放入葱、姜、蒜片和其他调料翻炒,然后再加入青椒、花椒、辣椒等调料,有辣椒可以视口味加入适量花椒粉,然后加入少许醋,最后加入一勺高汤一起煸炒,最后再加入少许糖,就可以出锅了!
总之,谭虾制作步骤很简单,但要做出脆爽外皮里面鲜嫩多汁的美味,需要细心把握煎炸的温度和时间,多次慢慢试错,反复掌握技巧。此外,最重要的是虾的新鲜度,如果要做出佳肴,一定要选用新鲜的虾,才会做出美味可口的谭虾,当然了,谭虾的调料也是很重要的,常用的调料有姜、蒜、葱、盐、味精、八角和料酒等,添加不同调料可以做出风味独特的谭虾。
总结:谭虾是一道经典的中国传统料理,它可以通过简单的几步就能制作出来。谭虾制作步骤很简单,但要做出脆爽外皮里面鲜嫩多汁的美味,需要细心把握煎炸的温度和时间,多次慢慢试错,反复掌握技巧,而虾的新鲜度也是很重要的,不仅如此,调料的搭配也要根据口味的偏好加以调整。
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