调凉菜是一种特殊口味的料理,最常见的制作方式是将鲜蔬、肉类或是豆制品搭配一些酸甜口味的汁水来烹调,以汁水为主要配料,少量调味,保留原料本身的口感和营养,不改变原料本身的风味,在口味上也有明显的酸甜口味。
由于调凉菜的制作方法简单,也非常适合夏日的食用,因此调凉菜的发展历史也不算漫长,直到近几年才开始人们对它越来越重视,因此2015年中国的调凉菜市场就有了一定的起色,对调凉菜的消费也有了明显的增长。据《中国调味料消费报告》显示,2015年调凉菜市场规模已经达到105.6亿元,消费量大约为84.1万吨,比2010年增长了38.3%,成长率在所有调味料中居前三位,这也表明调凉菜已经成为了中国调味料市场的不可忽视的部分。
调凉菜的制作方法很简单,主要要求的就是配料的安排要适当,以汁水为主要配料,汁水中加入白糖、醋以及盐等调味品,若是想要使口感更加清爽,也可以加入一些高汤或橄榄油,经一番熬煮制作出来的调凉菜,口味清香,即凉即爽,尤如直接从冰箱里走出来般。
调凉菜配料大都来源于家常蔬菜,营养丰富,而且吃者不必担心肥胖问题。有研究表明,普通的蔬菜里,有维生素C、维生素E、叶酸、维生素B2、维生素A、烟酸,而且含量也比较丰富。当然,调凉菜里也加入大米、豆制品等,从而提供更多矿物质和维生素,可谓包罗万象,吃起来滋味极佳。
调凉菜不仅用料简单,而且十分容易掌握,只要按照正确的做法,将原料搭配好酱汁,用少量的调味料,就可以做出口感鲜美,营养丰富的调凉菜,可谓凉菜中的佼佼者。所以,调凉菜是春夏非常适合的菜,不仅口感清新,而且省时又省力,应该受到更多人的喜爱与推崇。
总之,调凉菜是一种简单易做,口味独特,口感清爽,营养丰富的料理,在夏日可以说是一种绝佳的食疗选择,它可以不单单帮助我们满足口腹之欲,还可以起到调味料的功效,帮助我们抗衰老,消除脂肪,保持皮肤的弹性,所以是非常值得大众推广的一种食用方法。
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