摘要:话梅什么做法柠檬鸡爪是一道中西合璧的美食,浓郁的柠檬味和爽口的香辣话梅,搭配上外酥里嫩的鸡爪,口感极佳,非常受欢迎。本文将为大家介绍柠檬鸡爪的做法,包括食材准备、烹调步骤及必要的技巧。
食材准备:主料为新鲜鸡爪,辅料有柠檬、话梅、黄瓜片、姜片、蒜片以及适量的油盐酱醋。
烹调步骤:
1. 将鸡爪洗净,用刀削去鸡爪上的毛及脂肪,再把鸡爪放入开水里将血水洗干净;
2. 热锅中放油,将鸡爪炸至金黄色,然后捞出沥油待用;
3. 将话梅、柠檬及姜片、蒜片切碎,兑入少许酱醋做成汁液,待用;
4. 将油锅烧热,放入话梅、柠檬及切好的黄瓜片,翻炒均匀,加入汁液;
5. 翻炒均匀后,加入炸好的鸡爪,大火翻炒至汁液即可收浓;
6. 将拌至均匀的柠檬鸡爪盛出,撒入适量的葱花即可。
技巧:在烹制时,应及时酌情加入少许水,以防断汁;由于柠檬有强烈的酸味,故需要慢慢加入,使汁液有适当的酸度;在加入柠檬及话梅时,应保持大火,以防均衡口感;柠檬鸡爪不仅可以单独食用,也可以与其它蔬菜一起搭配食用。
总结:柠檬鸡爪是一道中西合璧的美食,它浓郁的柠檬味和爽口的香辣话梅,加上外酥里嫩的鸡爪,口感极佳,非常受欢迎,其做法简单易学,在料理时注意控制汁液浓度及酸度,确保食材的新鲜和均衡口感,是一道非常实惠、美味可口的佳肴。
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