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话梅什么做法自制(话梅什么做法自制最好吃)

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话梅什么做法自制(话梅什么做法自制最好吃)

摘要：话梅是一种传统的中国果酱，口感浓郁清香，具有颗粒状的外形，受到许多人的喜爱。做法有很多种，其中以制作红糖话梅为最常见。以下将介绍红糖话梅的制作步骤和注意事项，希望能使每一位试做者都获得满意的美味。

      

摘要：话梅是一种传统的中国果酱口感浓郁清香具有颗粒状的外形


      红糖话梅制作步骤：

      1.准备食材：蜜枣、枸杞子（2包）、花生仁（半斤）、红糖（1斤）、冰糖（100克）。

      2.将花生仁放入锅中加水煮滚，捞出沥干水，接着将少量水和花生仁放入锅内，一直炒到糖水浓稠，熄火放凉；

      3.将枸杞子洗净，放入蒸锅内蒸15分钟，然后用温水冲洗并脱水；

      4.将蜜枣洗净，去核，然后用温水泡发20分钟，捞出沥干水分；

      5.将蜜枣、枸杞子和红糖放入锅中，改用小火炒5分钟，再加入冰糖，小火炒至冰糖完全溶解；

      6.将花生糊加入上一步炒好的果肉中，烧开后改小火，煮至果肉凝结、有稠度，不再有大量水份，拌匀即可；

      7.将煮好的话梅倒入模具中，放入冷却，收至软硬适宜的状态（大概2-3个小时），然后将话梅从模具中取出，装盒或直接放入密封袋中保存即可。

      注意事项：

      1.熬煮红糖时一定要小火慢煮，以避免红糖粘锅；

      2.蒸枸杞子时，一定要注意控制蒸汽压，以保证枸杞子外表细腻；

      3.烧糖时应根据所用原料中添加红糖或冰糖的多少来调整火力，以免糖溶液过稠；

      4.话梅放入模具之前，可以在模具内涂一层植物油，以便倒出话梅，也可以使模具更容易清洗。

      总结：红糖话梅的制作步骤比较繁琐，但只要按照步骤操作，就可以获得美味的红糖话梅，而且受到众多人的喜爱，口感浓郁清香、颗粒分明，是值得一试的食品。

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