摘要:西米露是一款流行的口味甜品,它是用有机西米、新鲜水果和奶制成的,它口感温和甜美,且营养价值高。本文将介绍西米露做法如何加糖的窍门,帮助大家做出甜而不腻的美味西米露。
一、糖分来源
1、使用方便的白砂糖。这种白砂糖的表现形式是一种细小的晶体,它的甜度比较高,用量越多,味道越甜,用量适当时,可以有效地提升西米露的口感,而又不会太甜腻。
2、使用蜂蜜。蜂蜜是天然的甜味剂,它不仅能提供营养,还能有效提高西米露的口感,但也会增加西米露的粘性,而且蜂蜜的甜度不够强,需要配合其他甜味剂才能达到较理想的效果。
3、使用果糖。果糖比白砂糖甜度高很多,而且低温溶液稳定性强,如果冷藏西米露,添加果糖可以有效补偿砂糖因冷藏而失去的甜度,形成稳定的甜味。
二、糖加入量
根据口感适当调整加入量,建议在配料中加入糖,不要超过一两勺,一般糖分量为总分量的5%-10%,如果做出的西米露口感偏淡和欠甜,可以适当增加加入的糖分量,但也不要超过15%。
三、加糖技巧
1、加糖的时机。做西米露时,最佳加糖时间是在西米加水之后,滤过筛子加入苜蓿米,煮开之前加入糖,因为这时候糖分会更容易溶解,而且有助于煮西米和苜蓿米的水分蒸发,提高西米露的稠度。
2、加糖的方法。西米露里的糖分一般来源于白砂糖,蜂蜜和果糖,在把西米加入锅里前,可以先把糖放入锅里,加入少许清水,将糖溶化,然后再加入西米,这样可以保证糖分的均匀溶解,从而达到更佳效果。
综上所述,西米露做法加糖窍门就有以上3点:一是选择适当的糖分来源,使用白砂糖、蜂蜜或果糖;二是控制好糖加入量,在总分量的5%-15%之间;三是加糖的技巧,在加入西米前,先把糖分溶化,这样有助于糖分的均匀溶解。正确掌握西米露加糖的窍门,可以更好地提高西米露的口感,享受甜而不腻的美味。
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