血浆鸭,又称为鱼血鸭、血渍鸭,是一种著名的安徽地方传统特色食品,属于华北地区特色烹饪,以其精致独特的色泽、香气、味道和营养成份,受到消费者的欢迎。
血浆鸭的做法用鲜活鸭肉为主要原料,其他的材料包括:生姜、大料、葱、蒜、花椒、八角、青豆、干辣椒、姜茸、料酒、醋、糖、盐等。
制作血浆鸭的步骤:
1.将鸭肉洗净抹干,再放入适量料酒、盐、醋、糖等腌制,把鸭肉沾上腌料,腌制一小时以上;
2.锅中加入3000毫升清水,然后将腌制好的鸭子和姜片放入锅中,开大火煮沸;
3.当水开后改小火煮三十分钟;
4.取出鸭子,将鸡血倒入鸭内,再放入其他材料,如生姜、大料、葱、蒜、花椒、八角、青豆、干辣椒、姜茸,浸泡十五分钟;
5.重新将鸭子放回锅中,开大火煮沸,视情况可加入适量的调料,然后用中火炖煮一小时即可。
整个煮制过程耗时1小时30分钟左右,最终制成的血浆鸭性能满足安徽省食品安全标准,营养价值高,富含蛋白质、有机酸、维生素和矿物质,味道鲜美,在安徽餐桌上备受欢迎。
总之,血浆鸭的做法不难,但是需要使用新鲜鸭肉为主料,多种材料调料的配比要恰到好处,煮制过程也要注意控制温度,保证最终食品的质量与安全性,才能做出好吃的血浆鸭食品。
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