冷面是一种传统中国美食,一般以面条为主要原料,搭配番茄酱、黑芝麻酱和其他调料,再配以蔬菜、熟肉及香菜,以拉面的形式食用,口感清淡及入口即化,口味独特。
烹饪方法:
1. 首先,准备好所需材料:拉面,番茄酱,糖,盐,生抽,植物油,黑芝麻酱,熟肉,香菜,蔬菜等。
2. 接下来,将番茄酱、糖、盐、生抽、植物油放入容器中混合均匀。
3. 将混合好的酱料加入拉面,搅拌均匀,至拉面上涂有番茄酱。
4. 热锅,倒入适量植物油,放入蔬菜,熟肉,煸炒至八分熟即可。
5. 将拉面放入锅中,中火焯水,加入黑芝麻酱,搅拌均匀翻炒至拉面变软。
6. 最后将拉面分割成小块,加入五香粉,拌匀,熄火,装盘即可。
冷面的烹制需要考虑的事项:
1. 拉面的和水比例要宜,不宜过多,一般按照1:8的比例来计算;
2. 锅具应该使用不锈钢烤锅、砂锅或者有大口径的锅,口径越大拉面越松软;
3. 大火拉面,拉面得快,不会烂;
4. 翻炒时,不宜加入太多的油;
5. 大火炒锅,炒肉时一定要放入少许生粉,这样肉才会松软。
冷面富含多种维生素和矿物质,如维生素A、维生素C和铁,能够增强身体免疫力,促进新陈代谢,还能够帮助消化,降低血糖,提高抗氧化能力,还有助于改善心血管疾病等。但是要注意冷面中调料含糖量高,如果吃过量就会增加患糖尿病的风险。因此,冷面在日常饮食中应少量适量的食用,控制卡路里的摄入。
总之,冷面是一道经典的中国传统美食,正确的烹饪方法是确保其色泽、口感、香味的关键,在食用时注意控制卡路里摄入,尽可能减少调料等,保证更安全健康的饮食。
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