摘要:蛋糕是众多节日、午宴或者其它场合必不可少的糕点,本文将从分类、口味、材料、加工工艺和烘培温度等方面介绍蛋糕的做法。
蛋糕的分类:根据形状可分为两大类,一类是蛋糕模及正方形形状,如芝士蛋糕、栗子蛋糕和 杏仁蛋糕;另一类为披萨式蛋糕,也是最常见的蛋糕形状,如水果蛋糕、慕斯蛋糕和芒果奶益蛋糕。
蛋糕的口味:蛋糕一般有甜咸口味,常见的有巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、芝士蛋糕、布甸蛋糕等,还可准备以芒果、草莓、橙舞等为主题的水果口味的蛋糕,越来越受到大众的欢迎 。
蛋糕的材料:蛋糕的主要原料通常有鸡蛋、牛奶、面粉和糖,不同口味的蛋糕会适当加入不同的食材,如巧克力蛋糕中会添加巧克力粉、牛油等,抹茶蛋糕中会添加抹茶粉、黑糖浆。
蛋糕加工工艺:制作蛋糕的步骤可分为糊化、均化、上锅、烘焙、切块等步骤,前面几个步骤需要用到搅拌器,在加工过程中一定要注意比例,搅拌均匀,以保证蛋糕的质量和口感。
蛋糕烘培温度:蛋糕的烘焙温度受到蛋糕的体积多少和原料的不同程度影响,一般情况下小蛋糕在180℃-200℃,大蛋糕在160℃-180℃之间烘焙20-30分钟即可。
总结:蛋糕是一种常见的甜点,分类、口味、材料、加工工艺和烘培温度等都是影响糕点质量的重要因素。正确的做法是从蛋糕的分类、口味、材料、加工工艺和烘培温度几个方面入手,避免因无法掌握而产生质量问题。
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