简单说起,虾皮炒起来是非常好吃的一道家常小菜。它既可以作为一道营养丰富的凉菜,也可以做成一道热菜。其实,虾皮炒得好吃,关键在于火候控制和搭配料的把握。下面就来介绍怎么做出好吃的虾皮炒菜。
首先,准备好所有的调料,如酱油、生抽、白糖、蒜蓉和葱花等。由于虾皮本身已经有了腥味,不要放太多的调料,大概两勺酱油,一勺生抽,一勺白糖就可以了。
之后,将准备好的虾皮放入沸水中焯烫,这样可以去掉腥味。然后用炒锅加热一点油,将虾皮放入锅中,大火翻炒,直到虾皮变得酥脆为止。
接下来,可以将炒好的虾皮捞出,稍微沥干水分,再放入锅中。加热蒜蓉、葱花,将调料放入,可以放一点辣椒粉便于调味,放入虾皮,继续搅拌翻炒,一分钟就可以出锅了。
总结起来,虾皮炒起来是非常美味的家常小菜,步骤也很简单,而调料的选择也很重要:不要放太多的调料,但也不能少;虾皮要放入沸水中焯烫,可以去掉腥味;烹饪时,火候要控制得当,虾皮炒到酥脆就可以出锅了。此外,可以在炒虾皮时,放上少许腌制的豆豉或豆瓣酱,绝对让你的虾皮炒菜更加美味。
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