虾卷是一道极受欢迎的中式点心，它的烹制方法在中国的各个地区也有所不同，其烹制技术同样精湛。
虾卷的特点是层次分明、口感柔软，里面会放上一些蔬菜，外表覆盖上肉酱等配料，并被腌制后制成虾卷。我国历史上都曾有记载虾卷的制作，即使是今天，虾卷依然非常流行，在中国的每一个地区，都会有人烧制属于这地的虾卷。
虾卷的做法通常是将鲜虾与蔬菜混合，加入保守等调味料，再放入油锅炸至，色变金黄，接着被放在案板上，最后把虾卷的皮折叠起来，成为一只小小的虾卷。
很多人以为，烹制虾卷很难，但实际上，只要掌握一定的技巧，煮虾卷是小菜一碟。首先要准备好鲜虾、牛奶、蔬菜，把鲜虾肉和牛奶混合，放在搅拌机中搅拌，待虾肉搅拌至质地细腻；接着将搅拌好的虾肉放入碗中，加入配料（如盐、胡椒粉），将混合物拌匀，将蔬菜切成末状，加入碗中拌入虾肉混合物中；最后，将碗中的虾肉混合物制成小虾卷，放入油锅炸至呈金黄色，即可装盘上桌。
总而言之，虾卷是做法千变万化的一道传统美食，它最大的特点是鲜香可口，可以把它和其他中式料理搭配，把它做成小虾卷拼盘，或作为主食食用都十分受欢迎。
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