凤爪炖汤是一道很受欢迎的汤类菜肴，有一种说法是它来源于晋朝（265–420年）的东郡神医华清的一段传说。此外，凤爪炖汤在宋代文学作品《水浒传》中也有提及。
虎皮凤爪炖汤是一种具有特色的汤类菜肴，是将葱姜蒜切茸，以料酒、盐、味精等调料复合配制成汤底，再加入姜片、莲子、大料、花生、山药等调料，最后加入新鲜凤爪，使用巴马火或高压锅将其炖煮而成。这种菜肴外表黄金浑厚，香味扑鼻，汤汁细腻，鲜香味美，为一种传统的味道。
虎皮凤爪炖汤的炖煮时间主要由凤爪的质地和营养状况决定。一般情况下，凤爪的质地越脆嫩，营养物质越集中，则炖汤时间越短。一般而言，虎皮凤爪炖汤耗时约1小时~1小时半，如果凤爪太老，质地较硬，则需要另外加长炖煮时间。此外，不用紧紧盯着锅，可以根据个人喜好适当增减炖煮时间。
凤爪炖汤对人体营养价值颇高，凤爪素有“燕窝”之称，属于高蛋白、低脂肪的膳食营养素，具有调节血脂的作用，能有效缓解肾脏疾病、贫血、壮筋强身。
综上，虎皮凤爪炖汤是一款非常有特色的汤类菜肴，不仅口感出众，而且营养价值也很高。通常以1小时~1小时半来炖煮，如果凤爪太老，质地较硬，则需要另外加长炖煮时间。凤爪炖汤不仅可以满足人们的美食口腹之欲，还可以补充营养，增强身体健康。
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