摘要:藕片凉拌鸡爪是一道简单易学的家常菜,它的主料是鸡爪和藕片,具有营养丰富、口感鲜美的特点。本文从制作材料、做法步骤、调料配比及食用建议四个方面介绍了制作藕片凉拌鸡爪的方法。
制作材料:藕片200克、鸡爪400克、小米辣50克、葱姜5克、蒜2个、盐2克、鲜味花椒1克、醋20克、糖5克、香油15克。
做法步骤:1、将鸡爪洗净,剁成小块;2、将藕片切碎,用温水泡15分钟;3、锅内放入油,烧热;4、将鸡爪炸至金黄,捞出沥干油;5、另起锅中放入蒜末,葱姜末,小米花椒,炒香;6、加入藕片翻炒;7、加入鸡爪,盐,糖,醋,香油,翻炒均匀;8、炒至鸡爪和藕片变软,亮黄即可。
调料配比:小米辣与其他调料的比例以3:10为好,用少量盐能增加清爽口感;糖能增添口感,同时也能调和其他调料的浓味;醋能增加菜肴的酸味;香油则能提升菜肴的香气。
食用建议:藕片凉拌鸡爪的口感丰富,入口鲜美,淡淡的甜味,营养丰富,可作为晚餐的主食,也可以作为荤素搭配的菜品,受欢迎程度很高。
总结:藕片凉拌鸡爪的制作材料主要有鸡爪、藕片、小米辣、葱姜、蒜、盐、鲜味花椒、醋、糖和香油等,步骤包括切鸡爪、泡藕片、炸鸡爪、炒调料、加入藕片和鸡爪,以及最后的翻炒。藕片凉拌鸡爪营养丰富,口感鲜美,淡淡的甜味,既可当主食又可搭配荤素,非常受欢迎。
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