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薯干怎么做法(薯干怎么做好吃)

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薯干怎么做法(薯干怎么做好吃)

摘要：薯干是一种食品的制作工艺，采用马铃薯制作而成，是一种深受惠民群众喜爱的小吃。下面介绍一下薯干的做法。

      

摘要：薯干是一种食品的制作工艺，采用马铃薯制作而成，是一种深受惠民群众喜爱的小吃


      1. 选料：选用新鲜、白皮马铃薯，土块矿物质含量不低于25%，无病害，无污染，表面平整，颜色一致。

      2. 去掉节芽：将马铃薯洗净、去皮，取中部最细的部份，去除糠皮，分条，细条去掉节芽。

      3. 洗净：将分条后的薯条加入温水中，用清水进行冲洗，刷洗去除表面的凝血物，然后放入6-7度的淡盐水中浸泡二十分钟，去除余糖，冲洗后，把洗净的薯条放在网架上，用湿抹布将表面水分控制在30%左右，然后摆放至通风处晾干。

      4. 烘干：将晾干的薯条放到烤箱子里，烘干温度设在85-90℃，烘15分钟，再将温度调整到90-95℃，控制时间在2小时，如果中途出现水分蒸发明显不平衡，停止烘干10-15分钟，调节温度，再继续烘干。

      5. 收支：将薯干从烤箱里取出，放入一个容器腾凉，一定要腾凉，这样才能保证薯条不会变湿，粗收支工序完成。

      6. 除尘：将薯干装入分尘网袋中，放入除尘机中，按照薯仁重量，设定除尘时间，使用尘仪测定残留量，除尘完成。

      7. 包装：将薯干装入网袋中，压实后放进包装袋中，确保袋内无气泡，无空隙，充分而均匀的收缩，最后将包装袋封口，包装工序完成。

      总结：薯干的制作主要是取出节芽，洗净，晾干，烘干，收支，除尘，包装等步骤，每个步骤的工序要求精确，必须要注意节约成本，保证质量，确保安全可靠，生产出来的薯干味道美味可口，深受大众喜爱。

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