摘要:薄饼是一种口味鲜美的传统食品,在中国人的餐桌上有着极高的地位。薄饼的做法及其烹制方法有着悠久的历史,本文主要介绍薄饼和面的做法简单,而口感却别具匠心。
起源:据史料记载,薄饼早在上古时期便出现,它原本是用中草药磨成的糊状物或豆渣拌和面粉,但随着历史的发展,薄饼的配料也逐渐多元化,如今的薄饼配料全都采用吃的安全,营养丰富的食物制作而成。
做法:正确的薄饼做法首先需要准备好适当的食材和原料,比如面粉、油、盐、白糖、水、香菜等。具体步骤如下:
(1)面粉需先放入搅拌机中,加入适量温水,用搅拌机打成晶体状面团;
(2)取出面团,用手搓揉使其成形,待表面光滑后放入面盆中,用保鲜膜盖住面团醒发;
(3)将油、盐、白糖和香菜等食材放入容器中,搅拌均匀,做成薄饼馅料;
(4)取出醒发好的面团,把面团擀开,在表面抹上薄饼馅料,再把它卷起;
(5)将擀好的薄饼放入平底锅中,煎至表面金黄,即可享受美味的薄饼。
烹饪技巧:
(1)面粉的配比要适中,大约是面粉和水的比例为1 : 0.7,这样搅拌出的面团比较容易揉和成形;
(2)煎薄饼要控火,火候太大会导致薄饼表面烧焦,而内里却没有熟;
(3)薄饼的馅料最好能多配料,增加口味多样性,可采用火腿、芝士、蔬菜等食材;
(4)调配薄饼馅料,可以添加少许姜末、蒜末、葱末等调料,以增加口感和营养价值。
总结:薄饼和面属于中国传统的膳食文化,历史悠久,尤其是药膳的薄饼最为出名。正确的薄饼做法加上适当的调料,不仅口感独特,而且营养价值也很高。
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